Pancetta de porc noir
Pancetta de porc noir gascon bio fumée au bois de hêtre et de cerisier.
Sans nitrites, sans additifs.
Poitrine de porc salée, roulée et séchée, la pancetta, grand classique de la charcuterie italienne, se consomme aussi bien crue que cuite.
Poitrine de porc noir*, sel de Guérande, poivre*, sucre de canne*
* produits issus de l’agriculture biologique
Description
Pancetta de porc noir bio fumée, sans nitrites et sans additifs conformément à notre éthique. Une charcuterie italienne traditionnelle. Fabriquée à partir de poitrine de porc noir bio, qui est salée, roulée et séchée au moins 3 mois.
Aussi délicieuse sur un plateau de charcuteries pour l’apéritif qu’en cuisine.
Découpée en lardons, elle sublimera une poêlée de pomme de terres sautées ou en tranches fines déposées sur un filet de poisson blanc juste passé au grill du four.
Mis au sel pendant 7 à 10 jours, la poitrine de porc noir bio est rincée puis mise à égoutter. Nous la fumons ensuite délicatement pendant au moins 24 heures en plusieurs étapes avec de la sciure de hêtre et de cerisier. Elle est enfin abondamment poivrée avec du poivre fraichement moulu, puis roulée avant de rejoindre le séchoir.
Nous laissons le temps à la flore naturelle du séchoir de faire son œuvre au moins 3 mois pour donner à cette pancetta de porc noir bio des parfums puissants soulignés par les notes fumées qui se dévoilent en fin de mâche.
Nous avons développé cette recette de pancetta de porc noir bio fumé dans la plus pure tradition transalpine.
Poitrine porc noir*, sel de Guérande IGP, poivre*, sucre de canne*
* produits issus de l’agriculture biologique
Certifié « Agriculture Biologique » par ECOCERT FR-BIO-01
Origine : Occitanie
Emballage : sous vide
Sachet 100g :
Conseil de dégustation : Sortir la plaquette du sachet au moins 10 minutes avant dégustation
Conservation : entre 0°C et 4°C
DLC : 20 jours à réception
Pièce entière ou 1/2 pièce:
Conservation : une fois sortie du sachet sous vide, suspendu dans un lieu sec et frais ou roulé dans un torchon dans le bac à légumes du frigo.
DDM : 6 mois
Forfait Livraison 25€.
Livraison Offerte à partir de 150€.
Livraison sous 3 à 17 jours maximum.
Livraison en France métropolitaine uniquement (hors Corse).
