Coppa de porc noir
Coppa de porc noir gascon bio légèrement fumée au bois de hêtre et de cerisier.
Sans nitrites, sans additifs.
La reine de vos plateaux de charcuterie.
Tranchée en sachet sous vide de 80 gramme ou en pièce à la coupe.
Description
Une coppa de porc noir bio fumée, sans nitrites et sans additifs conformément à notre éthique, affinée en séchoir au moins 4 mois.
Mise au sel pendant 7 à 10 jours, l’échine de porc noir bio est rincée puis mise à égoutter. Nous la fumons délicatement pendant 24 heures en plusieurs étapes avec de la sciure de hêtre et de cerisier.
La coppa de porc noir fumée est recouverte de poivre fraîchement moulu puis rejoins le séchoir pour environ 4 mois.
La flore naturelle qui s’est développée dans notre séchoir confère à cette coppa de porc noir bio une superbe complexité aromatique très joliment accentuée par les notes fumées qui se dévoilent en fin de mâche.
Cette coppa de porc noir fumée est le résultat d’une très longue tradition charcutière des pourtours de la Méditerranée. En Occitanie, en Corse et de l’Italie à l’Espagne on retrouve ce morceau d’échine de porc salée et séchée dans toutes les caves des fermes depuis des siècles.
Moelleuse et fondante, cette coppa fumée de porc noir bio ravira les plus fins gourmets.
Echine de porc noir*, sel de Guérande IGP, poivre*, sucre de canne*
* produits issus de l’agriculture biologique
Certifié « Agriculture Biologique » par ECOCERT FR-BIO-01
Origine : Occitanie
Emballage : sous vide
Sachet 80g :
Conseil de dégustation : Sortir la plaquette du sachet au moins 10 minutes avant dégustation
Conservation : entre 0°C et 4°C
DLC : 20 jours à réception
Pièces à la coupe :
Conservation : une fois sortie du sachet sous vide, suspendu dans un lieu sec et frais ou roulé dans un torchon dans le bac à légumes du frigo.
DDM : 6 mois
Forfait Livraison 25€.
Livraison Offerte à partir de 150€.
Livraison sous 3 à 17 jours maximum.
Livraison en France métropolitaine uniquement (hors Corse).
