Llomillo de porc noir
Llomillo de porc noir gascon bio fumé au bois de hêtre et de cerisier.
Sans nitrites, sans additifs.
Découvrez cette charcuterie traditionnelle catalane cousine du lomo iberico embucado.
Description
Llomillo de porc noir bio fumé, sans nitrites et sans additifs conformément à notre éthique. Une charcuterie catalane traditionnelle produite des deux côtés des Pyrénées. Fabriqué à partir du filet de porc noir bio, notre llomillo est affiné dans un boyau naturel pendant 3 mois.
Proche cousin du lomo iberico, nous avons fait le choix de vous le proposer avec son gras pour plus de parfums, de moelleux et de fondant à la dégustation.
Ce llomillo de porc noir bio fumé est le résultat d’une long travail minutieux.
Mis au sel pendant 7 à 10 jours, le filet de porc noir bio est rincé puis mis à égoutter. Nous le fumons ensuite délicatement pendant au moins 24 heures en plusieurs étapes avec de la sciure de hêtre et de cerisier.
Le llomillo de porc noir fumé est recouvert de poivre fraîchement moulu puis embossé dans un large boyau naturel. Ficelé, il rejoint le séchoir pour environ 3 mois.
La flore naturelle qui s’est développée dans notre séchoir confère à ce llomillo de porc noir bio une superbe complexité aromatique très joliment accentuée par les notes fumées qui se dévoilent en fin de mâche.
La charcuterie de porc noir bio la plus maigre de notre gamme.
Filet de porc noir*, sel de Guérande IGP, poivre*, sucre de canne*
* produits issus de l’agriculture biologique
Certifié « Agriculture Biologique » par ECOCERT FR-BIO-01
Origine : Occitanie
Emballage : sous vide
Sachet 80g :
Conseil de dégustation : Sortir la plaquette du sachet au moins 10 minutes avant dégustation
Conservation : entre 0°C et 4°C
DLC : 20 jours à réception
Pièces à la coupe :
Conservation : une fois sortie du sachet sous vide, suspendu dans un lieu sec et frais ou roulé dans un torchon dans le bac à légumes du frigo.
DDM : 6 mois
Forfait Livraison 25€.
Livraison Offerte à partir de 150€.
Livraison sous 3 à 17 jours maximum.
Livraison en France métropolitaine uniquement (hors Corse).
